Mooiplaas, Classic Cabernet Sauvignon 2021

Mooiplaas Wine Estate and Private Nature Reserve is gelegen tussen de majestueuze bergen en vruchtbare valleien in de Stellenbosch Winelands, ongeveer 40 km ten oosten van Kaapstad. Mooiplaas is een historische en traditioneel werkende wijnboerderij. De wijngaarden liggen op steile hellingen van oude mineraalrijke bodems in de Bottelary Hills van Stellenbosch, met uitzicht op Kaapstad.

Hier produceren Tielman en Louis Roos een reeks milieuvriendelijke wijnen, geworteld in traditie en ambachtelijke technieken die het beste halen uit het unieke terroir.

Gelegen in de Bottelary Hills van Stellenbosch, is er een verschil van ongeveer 235 m tussen de hoogste en de laagste gebieden op het landgoed. Vanaf het hoogste punt van het domein (370 m boven de zeespiegel) heeft men een panoramisch uitzicht over het Kaapse Schiereiland, met False Bay links en Table Bay rechts.

Mooiplaas Wine Estate & Private Nature Reserve maakt gebruik van een milieuvriendelijke en biodiversiteitsbenadering om elk jaar druiven van topkwaliteit te produceren. De wijnbouwer, Tielman Roos, is opgegroeid op de boerderij en boert al sinds 1980. Hij kent elk intiem detail van het landgoed en het terroir.

Een van de meest opvallende kenmerken van Mooiplaas is het ongelijke terrein, van de weilanden op de bodem van de vallei tot de waterscheiding op de top van de heuvels. Deze topografische contrasten resulteren in interessante verschillen in het microklimaat. De verschillende hellingen en de variërende hoogtes zijn de belangrijkste factoren waarmee Tielman rekening moet houden wanneer hij die eerste cruciale beslissing neemt: de combinatie van cultivar en onderstam voor elk terroir. Kaapgraniet, het moedermateriaal van de bodems op het domein, is prominent aanwezig als uitlopers en koepels langs de heuvels. Het is de verwering van dit vulkanisch gesteente die de bodem van de boerderij doet ontstaan.

Mooiplaas heeft een oppervlakte van 243 hectare, waarvan ongeveer 100 hectare is beplant met wijngaarden en 70 hectare is gewijd aan het Mooiplaas Private Nature Reserve.