The Balvenie DoubleWood 12 years old

De geest van het ambacht leeft voort in The Balvenie, de enige distilleerderij in de Schotse Hooglanden die de Vijf Zeldzame Ambachten van het whisky maken in ere houdt. Deze toewijding aan het vakmanschap brengt onschatbare vaardigheid, kennis, ervaring en passie in elke fase van het proces door de handen van onze toegewijde ambachtslieden. In een wereld van automatisering behoudt The Balvenie zijn onderscheidende karakter, en zijn hart.

1. Onze Boeren
De Balvenie is de enige distilleerderij in de Schotse Hooglanden die nog steeds een deel van haar eigen gerst verbouwt en mout. Het boerenbedrijf gaat generaties terug in de tijd van de familie Wiseman en de traditie leeft voort bij James Wiseman’s zoon en leerling, Duncan, die van zijn vader leert hoe hij jaren van hindsight kan omzetten in jaren van foresight.

2. Onze moutmannen
Het gaat niet alleen om het draaien van het graan – Robbie geeft een grondige kennis van het moutproces door aan de leerlingen Roy Duffus en Matthew Paterson. Hij laat de gerst 26 uur weken in bronwater en laat het dan 23 uur uitlekken. De mouters moeten het graan dan draaien zodat het de juiste temperatuur behoudt en gelijkmatig ontkiemt. Om te zien of de gerst klaar is, past Robbie een beproefde techniek toe, waarbij hij met een graankorrel zijn naam op de vloer schrijft. Tenslotte drogen ze het met voldoende turf in de oven om de whisky rokerig te maken.

3. Onze koper-smeden
De kenmerkende vorm van deze pot stills geeft onze whisky zijn honingzoete smaak. Daarom zijn Dennis’ vaardigheden als koperslager van essentieel belang om het karakter van The Balvenie te behouden. Nu hij met pensioen gaat, treedt zijn leerling George Singer in zijn voetsporen. Hij leert de ingewikkelde kleppen en pijpen van de brandkasten te onderhouden en platte koperen platen in de prachtige rondingen van de distilleerkolven te hameren.

4. Onze vatenmakers
Ian werkt al zo lang met hout dat zijn handen het verschil voelen tussen Amerikaans en Europees eikenhout. Zijn ambacht is het repareren en herbouwen van de vaten die onze whisky karakter geven, een vaardigheid die vier jaar vergt om aan te scherpen – en veel langer om te beheersen. Ians leerling, Jason Taylor, wilde kuiper worden om in de voetsporen van zijn grootvader te treden. Hij leert dezelfde vaardigheden als zijn opa lang geleden deed, en nog steeds zonder meetlint.

5. Onze moutmeester
David heeft 54 jaar van zijn leven aan de Schotse whiskyindustrie gewijd. Zijn baanbrekende technieken hebben een diepgaande invloed gehad op de productiemethoden die vandaag worden gebruikt. Hij staat bekend om zijn baanbrekende werk met name rond ‘cask finishes’ voor The Balvenie en heeft een aantal bekroonde whisky’s ontwikkeld die worden genoten en geliefd door drinkers over de hele wereld. In 2016 kreeg David een MBE uitgereikt door Hare Majesteit de Koningin.