Dom Peynac Chardonnay Reserve

In 2010 fuseerden de coöperaties van Narbonne en Ouveillan tot de cave Les vignerons du Narbonnais. De Cave de Ouveillan is reeds gesticht in1936. Het gefuseerde bedrijf heeft in totaal zo’n 2500 hectare wijngaarden en 330 leden. De favoriete druivenrassen van wijnmaker Jean Luc Lavergne is de chardonnay. Jean Luc heeft veel ervaring opgedaan met deze rassen buiten Europa. Hij leerde dat met respect voor de natuur en druif je uitstekende wijnen kunt maken. De wijngaarden kijken veelal uit op de Middellandse Zee. De aangeplante rassen hebben veel baat bij de afkoeling door het bassin in de avond en nacht, hierdoor ontstaan wijnen met pit en ras.