Nivarius N 2022 Tempranillo Blanco Rioja

Nivarius, een witte rioja van de enige Bodega in de Rioja die alleen maar witte wijn produceert. Deze wijn wordt gemaakt van het autochtone druivenras Tempranillo Blanco, met een klein beetje Malvasia gemengd die verbouwt worden in de eigen wijngaarden “La Nevera”en “Valdecabos” in Albelda de Irequa en de Montes de Clavijo, gelegen op ongeveer 800 meter boven de zeespiegel.

De bodem van deze wijngaarden is zanderig met een mengsel van ijzerhoudende en kalkhoudende klei, en is ontstaan uit stenige afzettingen met een mineralig karakter, is arm, maar met een goede verticale drainage, wat de kwaliteit van de druiven ten goede komt. en veel diepte en veelzijdigheid in de wijn geeft. De wijnstokken van de Tempranillo Blanco zijn nog jong, ca. 15 jaar oud.

Deze 2 parameters zijn uniek en afwijkend, daarbij komt dat de gemiddelde jaarlijkse temperatuur in dit gebied kouder is dan in de overige gebieden in La Rioja. De druiven hebben dan ook een hoge zuurgraad, frisheid en een fruitig karakter.

Als de rijping van de druiven optimaal is worden ze geoogst, en volgt er een lichte persing zonder dat de druiven worden ontsteelt, en zonder zuurstof om de oxidatie tegen te gaan, en zo de aroma’s te behouden. De fermentatie in op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn ‘sur lie’, deels in inox tanks en deels in Frans eiken vaten voor ongeveer 4 maanden. Drie keer per week vindt er battonage van de droesem plaats (de droesem wordt door de wijn geroerd), om de wijn meer diepte en veelzijdigheid te geven.