Rodriguez y Sanzo – Whisba 2020

De druiven die gebruikt worden voor deze wijn, zijn afkomstig van de oude wijngaarden van San Román, waar de Tinta de Toro zeer aromatisch is vanwege de kenmerken van het land, zand/klei grond met grote stenen. De wijngaarden liggen op een hoogte van 720 meter, en de stokken zijn meer dan 60 jaar oud.

Nadat de druiven handmatig zijn geplukt en in kleine kratjes worden vervoerd naar de bodega, vindt er nog een tweede selectie plaats, zodat alleen de beste druiven worden gebruikt voor deze wijn. De wijn wordt gedurende 18 maanden gerijpt in gebruikte whisky-vaten. De whisky heeft het tannine gehalte in deze vaten behoorlijk gereduceerd, zodat de wijn een ronde en romige structuur in de mond heeft, zonder scherpe tannines. De wijn is zeer aromatisch, met nuances van rijp zwart fruit, specerijen, chocolade, rokerige nuances. De smaak is mooi van structuur, met zoete tannines, veel volume en een mooie afdronk. Lekker bij rood vlees, stoofpotten, oude en belegen kazen.

Algemeen:

Javier Rodriguez was jarenlang adviseur bij grote wijndomeinen over de hele wereld tot hij besloot om onder zijn eigen naam te gaan produceren. Nu maakt hij onder de naam Rodriguez Sanzo wijnen uit verschillende noordelijke wijngebieden zoals: Rias Baixas, Bierzo, Rueda, Toro, Priorat & Rioja. De wijnen worden allen geproduceerd in samenwerking met zijn vrouw maar ook deskundigen in diverse regio’s. Hun missie is excellente wijnen te produceren. De wijnen worden veelal biologisch gemaakt.